ELBİSTAN’A ÖZGÜ YEMEKLER

Beslenme biçimleri, içinde bulunulan kültürel- coğrafi- ekolojik- ekonomik yapıya ve tarihsel sürece göre şekillenmektedir. Türk mutfağı denildiğinde Türkiye'de yaşayan insanların beslenmesini sağlayan yiyecekler- içecekler, bunların hazırlanması, pişirilmesi, korunması; bu işlemler için gerekli araç-gereç ve teknikler ile yemek yeme adabı ve mutfak çevresinde gelişen tüm uygulamalar ve inanışlar anlaşılmalıdır. Türk mutfağındaki çeşit zenginliği birçok etkene bağlıdır.

Kısa bir ifadeyle Orta Asya ve Anadolu topraklarının sunduğu ürünlerdeki çeşitlilik, uzun bir tarihsel süreç boyunca birbirinden farklı birçok kültürle yaşanan etkileşim, Selçuklu ve Osmanlı gibi imparatorlukların saraylarında gelişen yeni tatlar, mutfak kültürümüzün yeni yapısını kazanmasında rol oynamıştır.

Genel olarak tahıl, çeşitli sebze ve bir miktar etle sulu olarak hazırlanan yemek türleri, çorbalar, zeytinyağlılar ve hamur işleri ve kendiliğinden yetişen otlarla hazırlanan yemeklerden oluşan Türk Mutfağı; pekmez, yoğurt, bulgur vb. gibi kendine özgü sağlıklı yiyecek türlerini de ortaya çıkarmıştır.

Yöreden yöreye farklılaşan lezzetleri barındıran yeme-içme biçimleri, özel gün, kutlama ve törenlerde ayrı bir anlam hatta kutsallık taşır. Elbistan’da Anadolu coğrafyasının parçası olduğuna göre, bu yörenin de kendine has kültürel yemek çeşitleri oldukça boldur. Elbistan Tarihin zenginliği yemek çeşitlerine de yansımıştır.

Malhıda Çorbası, Tahalak Köfte, Daşkebabı, Eşgili Köfte, Lousa Çorbası, Gavurma, Düğürcük Çorbası,

Bazlama, Musakka Sulusu, Pendir Helvası, İçli Köfte, Cıvıklama, Gıldüğürcük Gıyması, Gıllıgıyma, Çiğ Köfte, Çiriş Boranısı, Mercimek Pilavı, Keşgek, Boranı, Kenger Pilavı, Erişte Çorbası, Yemlik Pilavı, Çiriş Aşı, Çiriş Kömbesi, Kenger Pilavı, Pendirli Çörek, Tahinli Çörek, Kömbe, Çaldırma Ekmek, İrişgit, Çağla Sulusu, Sızgıt, Munbar Dolması, Albıstan (Elbistan) Tava, Nahana (Lahana) Dolması, Lalek (Leylek) Kıyması, Pisiomacı, Tarhana Şorası (Çorbası), Gendime Şorası (Çorbası), Un Gavurma Çorbası, Meyhane Pilavı, Gıvrım Tatlısı, Ekmek Tatlısı, Lokma Tatlısı, Kadayıf Tatlısı, Pişik, Gaygana, Löhmecin (Lahmacun), Patata (Patates) Gavurması, Patata (Patates) Sulusu, Yımırta Zalatası (Yumurta Salatası), Közleme ve Etli Közleme, Gavga, Hedik, Erişte Pilavı, Mıhlama, Çiğ Kıyma, Hatize, Gırma Gavurması, Hahırdak, Gatmer, Gavurma, Toga Şorası, Kenger Pilavı, Bulamaç, Gaygana, Sulu Böyrek, Keşkek, Sirke Salatası, Yarma Aşı, Erişte Pilavı, Sızgıt, Kürt Kömbesi.